For første gang i NM ble hensynet til spesielle kostbehov avgjørende for resultatet. I år var det krav om å lage to porsjoner til hvert måltid og maten skulle være tilpasset muslimer. Da alle poengene ble summert hos de fem fagdommerne, var det spesialkosten som avgjorde medaljefordelingen.

 

Det er mange hensyn å ta for institusjonskokkene. De skal holde seg innenfor økonomiske rammer og må også sørge for at det er riktig næringsinnhold i menyen. Maten skal også tilpasses folk som har spesielle behov.

 

I NM-finalen hadde kokkene 55 kroner å bruke. Dette skulle dekke tre måltider. Dessert og drikke skulle også være med. I tillegg var det en rekke faste matvarer som skulle inkluderes i de enkelte måltidene. I tillegg til disse kravene skulle menyen tilpasses feiringen av en 80-årsdag på et sykehjem.

 

Konkurransen ble arrangert under Matfestivalen i Ålesund.