Trøndersk mat i verdensklasse

Under Trøndersk Matfestival lovpriste mesterkokken Svein Erik Renaa matvarer fra distriktet.

Redaksjonen

07 August 2007 - 10:00

Renaa hadde tatt en tur på markedsplassen og plukket med seg matvarer fra lokale produsenter. Da rundturen var ferdig mente han at mye av maten var av ypperste kvalitet.

- Mange trønderske matvarer er i verdensklasse. Det vi er på jakt etter er produkter som også kan serveres på restauranter med stjerne i Guide Michelin, sa Renaa til NRK Trøndelag mens festivalen pågikk.

Tilgjengelighet

Renaa holdt foredrag om lokale råvarer av beste kvalitet. Han trakk frem sjømat som krabbe, blåskjell, fisk og kreps.

- Sjømaten har vi visst var god lenge, men jeg vil gjerne trekke frem meieriet på Røros som lager fantastisk godt smør, rømme og tjukkmjølk. Det smaker fantastisk godt, fortalte Renaa under foredraget.

Mye skryt

Det var mange matvarer som fikk skryt under foredraget. Renaa understreket imidlertid at det ikke holder at maten er god. Folk skal kunne få tak i den også.

- Produsentene må bli flinkere til å øke tilgjengeligheten på produktene sine. Det hjelper ikke at man vet at det finnes fantastiske varer fra Trøndelag om man ikke får kjøpt dem i butikken, sa Renaa.

Mer kreativitet

Renaa var også glad for tilveksten av lokale osteprodusenter, men etterlyste litt mer kreativitet.

- Alle behøver ikke å lage en camembert. Det finnes så mange ulike ostetyper og det kommer tross alt mye camembert fra Frankrike også, sa Renaa.

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken