Denne drinken fikk jeg servert under et foredrag i forbindelse med Oslo Bar Show tidligere i sommer - og den har nærmest bokstavelig talt bitt seg fast i min gane. Ikke fordi den er brennende het, men fordi den har slikt en bredt krydret og «kjøttaktig» smak som du kan smatte på lenge etter at siste dråpe er svelget.
Og som står veldig godt til tequila - i dette tilfellet den fra Olmeca.
Det er ingrediensen achiote som har «skylda». Den brukes nemlig hyppig i det ekte meksikanske kjøkken til å sette smak og farge på maten. Men det er ikke snakk om en chili, derimot frø av annattofrukten.
Dens fargeevne har spredd seg langt utenfor Yucatan-halvøya i Mexico hvor den er spesielt populær. Den har vært brukt i flere hundre år i England til å gi cheddarost den røde fargen som tidligere oppstod naturlig om sommeren når gresset var rikt på karoten. Annattofrø brukes også som erstatning for den dyrere safranen.
Achiotepasta får du kjøpt i de fleste velassorterte matbutikker.
Er du nysgjerrig på achiote, kan du prøve denne oppskriften
Se våre andre oppskrifter på margarita
Gå ikke glipp av ukens drink - bestill vårt gratis nyhetsbrev
Achiote margarita
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
5 cl Olmeca Altos Blanco tequila
2,5 cl limesaft
3 cl achiotesirup*
0,5 cl agavesirup
Fremgangsmåte
Fyll alle ingredienser i en shaker med is og rist. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Pynt med limebåt.
*Achiotesirup:
50 g achiotepasta
5 dl friskpresset appelsinjuice
1 stjerneanis
1 kanelstang
2,5 dl agavesirup
Rør ut achiotepastaen i appelsinjuice ved lav temperatur. Ha i krydder og la trekke i 10 minutter. Tilsett agavesirupen, sil og sett til avkjøling. Dette er en ganske stor porsjon som rekker til 25 drinker, men den holder seg fint i kjøleskap en uke. Du kan selvsagt halvere oppskriften.
Sendt inn av