Ukens kake

Alle elsker denne desserten

Sjokolademousse er noe av det beste som finnes etter en sommerlig middag eller til kaffen. Det er enklere enn du tror.

Aase E. Jacobsen

07 Juli 2016 - 12:00

Få ukentlig kaketips: Abonner på vårt gratis nyhetsbrev

Mousse au chocolat

Fremgangsmåte

Pisk eggeplommer og sukker sammen i en glassbolle til de danner et bånd som langsomt forsvinner når det renner tilbake i bollen. Pisk inn appelsinlikøren. Sett bollen over et vannbad (kaserolle med sydende vann) og fortsett å piske i 3 - 4 minutter, til blandingen skummer. Pisk smeten over et tilsvarende vannbad med kaldt vann i 3-4 min, til blandingen er kjølig og danner bånd igjen. Smeten skal ha samme konsistens som majones.

Smelt sjokoladen sammen med kaffen i en bolle over vannbadet. Ta den av varmen og rør inn romstemperert smør litt ad gangen, slik at du får en glatt krem. Vend sjokoladen inn i eggesmeten.

Pisk eggehvitene og saltet til det danner myke topper. Dryss over sukkeret og pisk til stive topper. Rør inn en fjerdedel av eggehvitene inn i sjokoladeblandingen, skjær så inn resten forsiktig. Hell moussen over i dessertskåler eller petits pots.

Avkjøles i minst to timer. Servér med krem smaksatt med cognac og sukker.

Sendt inn av Pål Jhonny Larsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Mas Amiel Vintage

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Delane Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 214.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven

Ukens vin

Tester

Om du var i tvil: Nordnorsk whisky konkurrerer på likefot med de beste skottene

Det er fasit etter å ha testet 30 brennevinsnyheter som lanseres i spesialpolet 12. mars.

Les hele saken

Tester

Vinnyhetene i basis mars 2026: Dette er de mest interessante nyhetene

De er strengt tatt ikke nyheter, men gamle kjenninger som har fått en velfortjent plass i basisutvalget.

Les hele saken

Det er lett å se hvorfor Thermenregion kalles Østerrikes Côte d'Or

Østerrike er ikke kjent for å ha lettsolgte navn på sine vinregioner og druesorter. Men like fullt satses det på å bringe Thermenregion opp og fram i lyset etter mange år i skyggen, uten å måtte bruke sammenligningen med Burgund.

Les hele saken