Ukens vin
Denne supre boksvinen er en av de beste pÄ polet akkurat nÄ

Denne supre boksvinen er en av de beste pÄ polet akkurat nÄ

Den passer til sÄ vel pÄsken som er mer vÄrlig meny og finnes i 30-40 polutsalg.
Aase E. Jacobsen
16 April 2019 - 14:45

Bibi Graetz Rosso Toscana 2017 er bÄde leskende og stofflig, sÞdmefylt og med lett fasthet, og dermed et godt uttrykk for sangiovese og Toscana.

Mannen bak denne vinen er avbildet pÄ boksen, Bibi Graetz, halvt norsk vinmaker og kunstner, men som med rÞrepinnen i hÄnda over den Äpne vintÞnna, er nÄ mer det fÞrste enn det siste.

Og det skal vi vÊre glad for, for boksen inneholder faktisk vin laget pÄ denne mÄten. Vin som skulle blitt til Testamatta, men som havnet her i stedet. Ikke mye, mesteparten av ingrediensene til boksvinen er framstilt i stÄltanker, vi snakker tross alt om en vin som var ferdig til tapping trekvart Är etter innhÞstningen. GjÊring i Äpne fat er metoden Bib Graetz bruker for sine berÞmte toppviner, Testamatta og Colore. Bildet pÄ boksen viser en ung Bibi som lager sin fÞrste Testamatta i 2000. I dag har antall Äpne fat Þkt til 100, og Bibi har mer enn 20 Är som vinmaker bak seg.

Bibi Graetz foran Testamatta-flasker i kjelleren.

Boksvinen bĂŠrer derfor preg av Ă„ vĂŠre laget av svĂŠrt godt materiale, den beskjedne innpakningen til tross.

Til denne boksvinen har han valgt Þkologisk dyrkete druer fra egne vinmarker i bÄde Chianti Classico og Fiesole, rett utenfor Firenze hvor eiendommen ligger. Den er gjÊret helt ut, altsÄ helt tÞrr, men har likevel ikke mer enn 12,5 prosent alkohol, og det til tross for at 2017 var et skikkelig varmt Är pÄ disse trakter. 

Årsaken er Ă„ finne i at vinmarkene ligger ved kjĂžligere 450-500 m.o.h., som demper effekten av mye solvarme samt at vinstokkene er gamle, sĂ„gar mer enn 80 Ă„r, som gjĂžr at de har tilpasset seg de lokale forholdene allerede og tĂ„ler tĂžrke bedre enn yngre planter.  

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sÞrg for Ä registrere deg for vÄre nyhetsbrev

Du kan ogsÄ fÄ vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i smÄ porsjoner. Det gjelder ogsÄ for god vin. Siden denne spalten er veldig populÊr, kan de omtalte vinene bli utsolgt i lÞpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lÞnne seg Ä prÞve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men ogsÄ disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et Är til de kommer pÄ polet igjen, men da som ny Ärgang.  Den som venter pÄ noe godt....

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil

Du stÄr pÄ polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nÊr: Bestill vÄr sms-tjeneste og du fÄr tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede stÄr i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn Ä dyppes i sukker. Her fÄr du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En sÄ fargerik og spicy rett skrur opp matlysten mange hakk
Dagens rett

En sÄ fargerik og spicy rett skrur opp matlysten mange hakk

Ceviche av sei med appelsin, avocado og chili er bÄde syrlig og med et lett chilibitt, og det er en av suksessfaktorene bak denne retten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Klippfisk kan ogsÄ grilles - prÞve disse grillspydene
Dagens rett

Klippfisk kan ogsÄ grilles - prÞve disse grillspydene

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. PrĂžv denne oppskriften med klippfisk, reker og kamskjell neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Rabarbra gin sour: Slik utnytter du rabarbrastilkene maksimalt
+
Ukens drink

Rabarbra gin sour: Slik utnytter du rabarbrastilkene maksimalt

Det er i rabarbraskallet at fargen sitter, og det er derfor strengt forbudt Ä kaste det. I denne drinken brukes det sirup laget av rabarbraskrell og det gir den en ekstra personlig  smak.

Les hele saken
Forsiden akkurat nÄ
Se alt du kan lage med rabarbra
Guide

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn Ä dyppes i sukker. Her fÄr du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 2

En sÄ fargerik og spicy rett skrur opp matlysten mange hakk
Dagens rett

En sÄ fargerik og spicy rett skrur opp matlysten mange hakk

Ceviche av sei med appelsin, avocado og chili er bÄde syrlig og med et lett chilibitt, og det er en av suksessfaktorene bak denne retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 3

Slik har du ikke smakt alvarinho fĂžr
+
Godbiter i pollisten

Slik har du ikke smakt alvarinho fĂžr

Det er ikke bare emballasjen som skiller denne vinen fra alle andre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 4

Denne supre greske rĂždvinen smaker av sommer
+
Ukens vin

Denne supre greske rĂždvinen smaker av sommer

Ikke fordi den er lett, men fordi den har en saltmineralsk kirsebĂŠrkarakter som gjĂžr den veldig fristende Ă„ drikke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 5

Cocktailkurs med snacks
Matkurs og vinkurs
Smaking i Oslo 05. juni

Cocktailkurs med snacks

Fantastisk utsikt, deilige gin-drinker og DJ. Blir det mer sommerstemning enn dette? Fredag 05. juni holder Kullt en eksklusiv Äpning av deres takterrasse, og du er invitert!

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 6

Klippfisk kan ogsÄ grilles - prÞve disse grillspydene
Dagens rett

Klippfisk kan ogsÄ grilles - prÞve disse grillspydene

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. PrĂžv denne oppskriften med klippfisk, reker og kamskjell neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken
FÄ ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver sÞndag fÄr du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene vÄre her