Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Ukens vin
Her får du en fruktig og forfriskende opplevelse av ung bordeaux og det til en like herlig pris

Her får du en fruktig og forfriskende opplevelse av ung bordeaux og det til en like herlig pris

2016-årgangen har gitt virkelig deilig fruktighet i Bordeaux, og det gjør at vinene smaker fortreffelig allerede nå.
Aase E. Jacobsen
15 Oktober 2019 - 14:45
 
Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Og det selv på rimeligste nivå. For Ch. La Verrière Rouge 2016 kombineres årgangens fravær av nedbør med tilstrekkelig sol og kjølige netter til en herlig fruktig smak av Bordeaux’ typiske røde og mørkere frukt, som plommer, blåbær og solbær. Tanninene er myke, men med tilstrekkelig fasthet til at vinen kan følge sågar rødt kjøtt. Men også vegetarretter.

Noe som ville vært utenkelig for bordeauxvin i den rimeligere prisklasse om vi går et tiår eller flere tilbake. Vinen ville rett og slett vært for grønn i frukten til å kunne brukes til annet enn kjøttretter. Men så har mye skjedd med «vanlig bordeaux» i denne perioden.

En ting er klimaendringene – de økte temperaturene sikrer høyere modning, og mindre grønntoner. Men også på andre områder har det skjedd en positivt utvikling, særlig når det kommer til hvordan det jobbes i vinmarkene.

Gresset får gro mellom radene for å hindre erosjon og for å gi vinplantene konkurranse slik at de ikke blir for produktive. Beskjæringen er høy for å stimulere fotosyntesen maksimalt.

Den kan derfor kalles en moderne rød bordeauxvin i betydningen framtidsrettet, all den tid den er laget av bærekraftig dyrkete druer etter prinsippene i Haute Valeur Environnement, som er franske myndigheters egne sertifisering. Det innebærer at mye av innsatsen konsentreres i vinmarken, ikke bare gjennom vekstsesongen, men også i vinterperioden når plantene forbereder seg på en ny vår.

Om tradisjonene er lange for Ch. La Verriere, er selve produksjonsfasilitetene moderne.

Familien bak ukens vin er ganske typisk for det enorme landskapet som utgjør Bordeaux. Eiendommen som ligger helt nord i Gironde som er Bordeaux-fylket, på grensen til Dordogne, ble etablert på 1800-tallet. Vingården ble hardt rammet av vinluskatastrofen ved slutten av århundret. Først etter tretti år var vinmarken restituert. Fra 1960-tallet ble det gjennomført kvalitetsheving i vinmarkene og på 1980-tallet ble vinkjellerne fornyet med ståltanker.  

Alain Bessette og kona Dolores.

For tjue år siden kom dagens generasjon, Alain Bessette, inn i familiebedriften og brakte med seg nye tanker og erfaringer fra sine 10 år på andre vingårder. Han sørget for at arealet vokste betydelig fra 20 til 75 hektar, alt med samme kalk- og leirjord. Han bygde en barriques-kjeller og utvidet fasilitetene slik at de kunne håndtere den større mengden druer.

De har også bier som er bra for pollineringen. Og ikke minst kan vingården lage sin egen honning. Foto: Olena Mykhaylova
 

Som ellers i denne delen av Bordeaux er merlot hoveddrue for rødvin og sauvignon for hvitvin. De lager fem viner, to røde, to hvite og en rose. Den hvite parallellen til ukens vin, Ch. La Verrière Sauvignon Blanc 2018 er en like vellykket representant for det «nye» Bordeaux som den røde. Den er tro mot druetypens karakter, når den dyrkes og framstilles med kvalitet for øye, hvilket betyr fint blomsterpreg , god og rund moden frukt, fin konsentrasjon og friskhet. En super matvin til salater, vegetar eller rød fisk – eller når du vil ha et godt glass hvitvin.

Merk vinen som favoritt og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull
Ukens kake
Sitronostekake med mangocurd og pistasjebunn

Gult er fortsatt kult og sammen med grønt vårens farge - her får du alt i en og samme munnfull

Søtt, syrlig og kaldt i skjønn forening med seig nøttebunn. Det blir vanskelig å holde fingrene unna.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse vinene vil italienerne helst ha for seg selv
Godbiter i pollisten

Disse vinene vil italienerne helst ha for seg selv

Men disse sommelierfavorittene finnes altså et tastetrykk unna, og vil garantert by på mye god vinopplevelse.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten
Dagens rett
Marokkansk lam med tabbouleh

Bruk restene av påskelammet til denne smaksrike retten

I denne oppskriften får du brukt opp både lam- og sauserester. Med herlige innslag fra midtøsten blir påskelammet forvandlet til en ny og  magisk smaksopplevelse

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden
Dagens rett
Lam på burgundervis

Lam i gryte på fransk maner gjør jobben påskekvelden

Lammekjøtt som får putre lenge i gryta med rødvin og andre godsaker er et veldig godt alternativ til lammestek.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest
Dagens rett
Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her