Vanntette tips

Oslo (NW):- Dropp isbiter i vannet, sier vinkelner Knut Espen Misje. I fjor ble det drukket nesten 80millioner liter flaskevann her i landet, og nå skal nordmenn lære å behandle de klare dråpene med respekt.

Redaksjonen

08 Mai 2001 - 02:00

Vinkelneren ved Gastronomisk Institutt i Stavanger mener isbiter er unødvendig tilbehør til godt vann.

- Isbitene gir vannet dårligere smak, og de fører dessuten til at vannet blir i kaldeste laget, sier Misje.

Tempererte dråper

Salget av flaskevann har økt med 50 prosent siden 1997, viser tall fra Bryggeri- og mineralvannforeningen. Nå har Gastronomisk institutt, på oppdrag fra Coca-Cola Norge, utarbeidet en liste med gode råd for behandling av kullsyreholdig flaskeveann.

- Vannet bør ikke ha for lav temperatur fordi munnen kjøles for mye ned og smaksevnen reduseres. Serveringstemperaturen for vann bør ligge mellom 6 og 8 grader, og derfor bør vannet oppbevares i kjøleskap. Når vannet flyttes fra flasken til glasset stiger temperaturen tilstrekkelig til at det er behagelig å drikke, forteller Misje.

Fremhever kaffesmak

På restauranter og kaféer serveres vin gjerne med et glass vann som tilbehør, og Misje anbefaler også vann til kaffen.

- Kaffe er væskedrivende og gir et minus i væskebalansen. Et glass vann til kaffen fremhever kaffens smak og gir samtidig et verdifullt væsketilskudd, sier han.

Alternativ til vin

De siste årene har stadig nye og eksotiske matretter funnet veien til det norske spisebordet, men det er ikke alltid like lett å finne passende drikke til fremmede smaker. Sushi og vin er for eksempel ingen ideell kombinasjon.

- Til sushi brukes det mye soya, og vin og soya kan gi en ubehagelig metallisk smaksopplevelse. Godt vann er fint til sushi, sier Knut Espen Misje.

Kilde og foto: Newswire

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

På vei til fotball-VM? Her er det du skal ta med deg fra taxfreebutikken

+

Tester

På vei til fotball-VM? Her er det du skal ta med deg fra taxfreebutikken

Om skal du ikke dit, men åpen for gode kjøp og sjeldne viner og brennevin, er det likevel mye godt blant juninyhetene i taxfree.

Spesialpol juni: Få gode kjøp, men noen virkelige storheter og vellagrete klenodier bør vurderes

+

Tester

Spesialpol juni: Få gode kjøp, men noen virkelige storheter og vellagrete klenodier bør vurderes

Det vil si om 2-5 000 er ok å svi av for en flaske med edle bobler. Hvis ja, er det bare å forberede seg til å stå i kø.

Mens resten av måltidet godgjør seg på grillen, kan du servere grillet kamskjell med pastinakkskum, rødbetemarmelade og persilleolje

Dagens rett

Mens resten av måltidet godgjør seg på grillen, kan du servere grillet kamskjell med pastinakkskum, rødbetemarmelade og persilleolje

Kamskjell skal bare såvidt berøre grillflaten, derfor er delikatessen den perfekte forrett. Men en mettende sådan i denne komposisjonen .

Kullgrillet laks med salsa verde er en super kombinasjon du vil elske

Dagens rett

Kullgrillet laks med salsa verde

Kullgrillet laks med salsa verde er en super kombinasjon du vil elske

Laks eller annen fisk fra grillen og den klassiske italienske sausen salsa verde er som skapt for hverandre. Her er oppskriften.

Forsiden akkurat nå

På vei til fotball-VM? Her er det du skal ta med deg fra taxfreebutikken

+

Tester

På vei til fotball-VM? Her er det du skal ta med deg fra taxfreebutikken

Om skal du ikke dit, men åpen for gode kjøp og sjeldne viner og brennevin, er det likevel mye godt blant juninyhetene i taxfree.

Spesialpol juni: Få gode kjøp, men noen virkelige storheter og vellagrete klenodier bør vurderes

+

Tester

Spesialpol juni: Få gode kjøp, men noen virkelige storheter og vellagrete klenodier bør vurderes

Det vil si om 2-5 000 er ok å svi av for en flaske med edle bobler. Hvis ja, er det bare å forberede seg til å stå i kø.

Californiske viner med klar europeisk profil

+

Godbiter i pollisten

Californiske viner med klar europeisk profil

OMA har hentet hjem noen riktige godbiter fra noen av Californias beste vinmarker. Og hjulpet til med sin egen signatur.

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

+

Ukens vin

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

De er både billigere og mye bedre enn storselgerne samtidig som den bidrar til å hjelpe ansatte og bedrifter i restaurantbransjen på hjemmebane.

Slik blir svinekotelettene skikkelig saftige

Dagens rett

Svinekoteletter med grillet paprika og squashsalsa

Slik blir svinekotelettene skikkelig saftige

Når svinekoteletter får riktig varmebehandling, i dette tilfellet på grillen, blir de riktig så gode.

Mens resten av måltidet godgjør seg på grillen, kan du servere grillet kamskjell med pastinakkskum, rødbetemarmelade og persilleolje

Dagens rett

Mens resten av måltidet godgjør seg på grillen, kan du servere grillet kamskjell med pastinakkskum, rødbetemarmelade og persilleolje

Kamskjell skal bare såvidt berøre grillflaten, derfor er delikatessen den perfekte forrett. Men en mettende sådan i denne komposisjonen .