Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Kaffe
Vant kaffe-NM på hjemmebane
Foto: (Frida Helgerud)

Vant kaffe-NM på hjemmebane

Trondheims mest kjente kaffebar Dromedar gjorde en sterk figur i kaffe-NM som i år fant sted i hjembyen. Det ble seier i både klassisk barista og brygging samt andreplass i brenning.
05 Mars 2019 - 15:29

Kaffe-NM består av i alt fire grener. Mest kjent er kanskje barista som enkelt forklart betyr å lage den perfekte espresso. I tillegg til en melkedrikk og en signaturdrikk. En signaturdrikk er en egenkomponert drikk med minimum en shot espresso. I løpet av 30 minutter skal det lages to av hver av alle. I år er det Adrian Berg (29) fra Ålesund, men som jobber som driftsansvarlig hos Dromedar i Trondheim som er best i denne klassen.

Ikke nok med at han er best til å lage espresso, han hadde sågar brent sin egen kaffe til konkurransen.

Nummer to og tre i denne øvelsen ble Bjørn Arne Læknes, Supreme Roastworks og Alexander Monsen, Norð.

Det norske kaffelandslaget består av årets NM-vinnere fv: Erlend Wessel-Berg, Adrian Berg, Simo Kristidhi og Ludvik Bonna Hopstock. Foto: Robert Magnussen

Kaffebryggegrenen går ut på å lage best mulig håndbrygget kaffe ved hjelp av Aeropress, V60, presskanne, Chemex eller annet bryggeutstyr. I tillegg skal deltakerne beskrive kaffeart, opphav og en personlig begrunnelse for valg av kaffe og bryggemetode. I år stakk Erlend Wessel-Berg (21), Dromedar Kaffebar av med seieren.

Dette er fysikkstudentens andre NM. Hva han er god for får han mulighet til når han skal representere Norge i World Brewers Cup 2019. Odd-Steinar Tøllefsen er vår eneste verdensmester i denne grenen.

Simo Kristidhi under finalen i kaffebrenning. Foto: Frida Helgerud

I World Barista Championship har vi to verdensmestre fra før av, Robert Thoresen og Tim Wendelboe. Om Adrian Berg som skal representere Norge i årets VM, kan gjøre noe med det, gjenstår altså å se.

Mens årets beste kaffebrenner er Simo Kristidhi (44), Solberg & Hansen, gikk andreplassen til Idar Andre Ellingsen, Pala Kaffebrenneri i Trondheim. Dette er den mest krevende grenen siden konkurransen går over tre dager og deltakerne skal brenne totalt fire ulike kaffer, én single orgin og tre ulike kaffer til en blend.

Også her har Norge en verdensmester med Audun Sørbotten i 2015.

I grenen Cup tasting har ikke Norge ennå noen verdensmester, men det kan kanskje Ludvik Bonna Hopstock, Fuglen Coffee Roasters gjøre noe med, for han drar til VM for Norge.

Denne grenen er den minst opplagte, for her står deltakerne foran et bord med 8x3 kopper med filterkaffe. De tre koppene blir stilt opp i triangler, hvor hvert triangel består av to kopper som er like og én ulik. Deltakerne skal ved hjelp av smak og luktesans identifisere flest mulig ulike. Om flere klarer å identifisere like mange, vinner den som har best tid. Konkurransen blir arrangert med innledende runde, semifinale og finale.

Her sikrer Ludvik Bonna Hopstock førsteplassen i grenen Cup tasting. Foto: Frida Helgerud

Årets kaffe-NM var veldig mannsdominert. Eneste kvinne på pallen ble Vilde Lützov-Holm, Solberg & Hansen i klassen Cup tasting.

Bak arrangementet står SCA Norway og Norsk Kaffeinformasjon. SCA står for Specialty Coffee Association, og er en ideell medlemsbasert organisasjon med nettverk i mer enn 70 land. 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her får du stor kosevinfaktor for en veldig billig penge
+
Ukens vin

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Fra denne supre champagneprodusenten er det nå kommet veldig kult og helt unikt påfyll

Charles Dufour har gledet mange siden introduksjonen i Norge i 2015, og med morens druer slår han nå til med helt nye takter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks
+
Klubbkokken serverer
Aspargesterter med blåmuggost og honning

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget butterdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks

Perfekt nå som festsesongen står for dør og vi alle har behov for litt uanstrengt luksus.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her