Europas beste bar er Line i Aten. Line ble også verdens 8. beste bar i 2025.At Aten er en barby å regne med, er velkjent, men nå med fem barer blant Europas 50 beste, er posisjonen sikret som en barmetropol.
Lille Oslo har altså to barer på denne lista. Det er like mye som betydelig større Stockholm.
Bartettheten i Oslo er derfor størst på denne lista, for de mest etablerte barmetropolene London har «bare» sju, Barcelona seks og Paris fem.
Cocktailbarer har like høy status som turistattraksjon som stjernerestauranter, og favner trolig enda bredere siden investeringen er mindre.
At en drink ikke lenger er bare en drink, men en opplevelse på nivå med en matrett med de ypperste av ingredienser, er det som trekker stadig flere turister til Europas bardestinasjoner.
Både Himkok og Svanen jobber på denne måten og med nøye utvalgte, som oftest lokale råvarer og med høy grad av videreforedling. Slik skapes ytterst komplekse smaker. Som igjen skaper signaturdrinker som gjester kommer langveis fra og gjerne gang på gang, for å drikke.
Yunus Yildiz forklarte tidligere i år suksessen med det gode teamet og det at de er så fokusert på gjesten.
- Det er det viktigste. Ikke hva du gjør, men hvordan du gjør det, understreker han. Og legger til at han har en livslang plan for Svanen som han mener er mer bærekraftig enn hva som er det vanligste i denne bransjen hvor man ser veldig hyppige konseptbytter. - Å bygge gode relasjoner er viktig for et langt liv, slo han fast.
Europes50Bestbars 2026 er en delfinale i Worlds50BestBars 2026 som offentliggjøres til høsten. I 2025 fikk Svanen en 32. plass og Himkok på 14.
Slik velges barene ut
Reglene for begge kåringene er de samme. For Europa er det snakk om 300 anonyme jurymedlemmer med tilknytning til barindustrien, som bartendere, bareiere, journalister fra fagpresse samt bereiste cocktailelskere. Det er 50Best-organisasjonen som ververer jurymedlemmene. Alle nominerer sine beste baropplevelser de siste 18 månedene før deadline. Disse nominasjonene inngår også i Worlds50BestBars-kåringen.
