Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Vant med klassiske smaker

Selv om det var mange klassiske og ikke minst gode smaker i vinnerretten i årets NM for amatørkokk, så hadde den nybakte norgesmester, Marius Eriksen, lagt inn noen små overraskelsesmomenter som satte prikken over i'en.
Redaksjonen
13 Juni 2009 - 23:16

"Lettrøkt svinefilet med byggrynsrisotto" er årets beste amatøroppskrift, signert og kokkelert av Marius Eriksen, amatørkokk av det seriøse slaget, fra Langhus i Akershus.
 
38-åringen vant nemlig foran Helle Øder Valebrokk (37), fra Oslo, i NM for amatørkokk som fant sted på en solfylt Karl Johan i hovedstaden.

Her er vinneroppskriften 

På restaurantnivå
Selv var vinneren himmelfallen over seieren:
 
- Jeg var veldig usikker helt til siste sekund, men bestemte meg allerede på startstreken for at "den reisen til Cognac, den vil jeg ha", sier den lykkelig tittelinnehaveren.
 
For førstepremien er intet mindre enn et besøk hos den "norske" cognacprodusenten Bache-Gabrielsen samt en osteprodusent i Charente, Frankrike.

Og vinne gjorde han altså, med hjelpekokk Mathias Spieler Bugge fra The Flying Culinary Circus, for at alt skulle gå glatt og ikke minst raskt i løpet av de 30 minuttene de hadde til rådighet. For mens Øder Valebrokk, som fikk hjelp av Christopher Davidsen fra fra Statoil Stavanger, disket opp med en noe mer rocka versjon av svinefilet, kalt "Bortskjemt gris", pyntet med nyinnkjøpt bladgull fra Barcelona, hadde Eriksen satset på en mer klassisk raffinert tilnærming, hvor enkelte ingredienser var byttet ut med typisk norske.
 
Eksempelvis brukte han byggryn og Gammel Dronning fra Den Blinde Ku i stedet for ris og parmesan. Og det norske preget var også et element som ble belønnet i årets konkurranse.

Eriksen beviste ettertrykkelig at han har full kontroll på både kokekar og smak. For til syvende og sist er det smaken som avgjør, og juryens dom var blant annet at vinnerretten kan settes på en hvilken som helst restaurantmeny - av høyere klasse vel å merke.
 

Tilnærmet perfekt
Juryformann Aase E. Jacobsen, ansv. redaktør for aperitif.no er raus med lovordene:
 
- Vinnerretten har tilnærmet perfekt balanse mellom smaker og har en deilig syrlighet fra norske epler som gjør at den oppleves lett til tross for at den er veldig smaksrik, sier hun.

Jurymedlem Ole Jonny Eikefjord, kjent kokk og restauranteier, påpeker også rettens gode ernæringsmessige sammensetning
 
- Her er det riktig forhold mellom proteiner og karbohydrater, forklarer han til konferansier Ole Martin Alfsen, Kulinarisk Akademi.
 
Og Ida Berg Hauge, daglig leder for Opplysningskontoret for Meieriprodukter (melk.no), var svært fornøyd med bruken av de to meieriproduktene, hvorav ett syrnet, som konkurransekriteriene krevde.
 
- Den lille skålen med ramsløkrømme utgjør et forfriskende og overraskende element, hevder hun.
 
Se NRKs reportage fra finalen her (ca 9 minutter ut i klippet)

Ikke lei seg
Juryen uttrykte imidlertid veldig tydelig at nivået i årets finale i NM for amatørkokk er veldig høyt, og at det kun var detaljer som skilte de to finalistene. De to hadde kvalifisert seg etter en innledende runde blant til sammen 40 innsendte NM-oppskrifter fra andre glade amatørkokker.

Derfor er Øder Valebrokk slett ikke lei seg for andreplassen.
 
- Det er en premie i seg selv å få teste seg selv i en slik setting, sier hun og klapper fornøyd på premiene sine som er både en knivkoffert fra Victorinox til en verdi av 9.000 kroner, salt- og pepperkverner fra Peugeot verdt 1.800 kroner samt kokeboken "Gourmet for folket" signert Ole Jonny Eikefjord.

Her er oppskriften som ble nummer to

NM for amatørkokk arrangeres av aperitif.no i samarbeid med Opplysningskontoret for Meieriprodukter (melk.no), Electrolux, Orcan Beverage, Victorinox og Peugeot.
 

Her følger alt du trenger å vite om konkurransen:
 

Foto: Roger Kolbu

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

iStock-1085444140.jpg
+
Klubbkokken serverer: Coq au vin

Kvinnedagen feires med rødvin i både gryte og glass

Til heder for Amerikas matmor og kanskje verdens første kjendiskokk, Julia Child, server vi den franske klassikeren coq au vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

bucollage-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter og nye årganger i BU og TU mars 2021

Rekordmye godt: Disse 1090 produktene kan du velge mellom

Marsnyhetene byr på viner og andre godsaker fra den absolutte øverste hylle.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

iStock-1268440016.jpg
Ukens drink
Clover Club cocktail

Denne drinkklassikeren kommer du til å slå veldig godt an

Den har nok av både styrke og fruktighet til å være den forstående kvinnedagen verdig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

basismars-16x9.jpg
+
Tester
Nyheter basis mars 2021

Det er sjeldenhetene som skinner i basishylla denne gangen

Vi snakker om Colares vest for Lisboa. Vil du smake vinhistorie, får du det her, men vær rask, for det er snart ikke mer igjen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her