Vant slaget om løven

Norges kokkelandslag med Odd-Ivar Solvold som manager vant det prestisjefulle løvetrofeet under Singapore Culinary Challenge i knivskarp konkurranse med verten Singapore og Sveits. Dette er første gang Norge gjør det så bra i en kokkekonkurranse utenfor E
Aase E. Jacobsen
15 April 2002 - 18:04

Forventningene foran Singapore Culinary Challenge som er en svært viktig internasjonal kokkekonkurranse og hvor vi aldri tidligere har klart å hevde oss, var nok blandete hos det norske kokkelandslaget. Og da er også gleden over å få full klaff også stor. Ikke bare var nordmennene best under den avsluttende Battle for the Lion hvor utfordrerne var sterke land som Singapore og Sveits, men også den innledende kaldmatrunden ga uttelling i form av bronse og varmmatkonkurransen ga gull.

Menyen som ga løvetrofeet ble komponert ut fra ingredienser som var hemmelige og dermed ukjente for deltakerne på forhånd. Et viktig kriterie er at alle de utdelte råvarene brukes, i tillegg er det lov å supplere med noen selvvalgte. For å servere denne menyen fulgte landslaget spillereglene til punkt og prikke:

Kombinasjon av atlanterhavstorsk og sjøkreps med avokadosalsa og sjøkrepsskum

Sort pepper-glasert culotte (bakstykke av okse) med sellericonfit, fettucine grateng, brokkolikrem og braiseringsjus

Sjokolade- og macadamia-fudgekake med vaniljekrem, plommekompott og kiwisorbet.

Landslaget for perioden 2001-2004 består foruten Solvold av:
kaptein Charles Tjessem, Gastronomisk Institutt, Stavanger (som skal representere Norge i Bocuse d'Or i 2003)
Kristoffer Hovland, Fossheim Turisthotell, Lom,
Tom Victor Gausdal, Flavours, Oslo,
Roy Magne Berglund, Du verden , Svolvær,
Kjetil Gundersen, Gastronomisk Institutt, Oslo,
Erling Sundal, Flavours, Oslo,
Lars Erik Undrum, Pascal konditori, Oslo
og ikke minst eneste kvinnelige deltaker; Line Mosebekk, Le Canard, Oslo.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen  - med eller uten kjøtt
Dagens rett

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen - med eller uten kjøtt

Om du velger vegetarvarianten, kan denne gryta faktisk serveres kald. Som en tyktflytende salat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her