Viestad fra ord til handling

Matskribenten har startet sin første restaurant.

Redaksjonen

04 Februar 2011 - 17:20

- Når jeg skriver artikler eller bøker har jeg en følelse av å ha full kontroll, det er mine ord som står på trykk. På en restaurant er det annerledes. Jeg er ikke siste ledd, sier han til d2.no.

Viestad driver restauranten sammen med kjøkkensjef Jon Krog Pedersen. På kjøkkenet regjerer Kristel Berre (Nobilis, Solsiden), (barsjef er Benjamin Lee (Fisk & Vilt), mens vinkelnerne Sverre Bøyen (Cru) og Susanne Låstad (Brasserie Blanche) har bygget opp en kjeller med nærmere 100 titler. Face2Face-gründer Per Meland og superprodusent Tor Erik Hermansen fra Stargate er medeiere. Ifølge Viestad stod de to sistnevnte på for at grillrestauranten ikke skulle forbli på idéstadiet.

Restauranten framstår som en bistro etter fransk oppskrift med amerikansk- og norskinspirert «comfort food» på menyen: Margben, hamburgere, snuter og lammebog, men også gåselever, sjøkreps og kveite.

St. Lars er oppkalt etter San Lorenzo, skattesjef og diakon i Roma på 200-tallet. Legenden forteller at han fordelte kirkens skatter til de fattige, stikk i strid med keiser Valerian den førstes instrukser. Dermed ble St. Lars stekt langsomt på bålet. Der skal han ha sagt: «Jeg er ferdig, snu meg og ta en bit». I dag er han derfor komikeres og grillkokkers helgen.

- Det hender vi spør oss selv: «Hva ville Lars gjort?» sier Andreas Viestad til d2.no.

- Svaret er som regel: «Grill det enda hardere. Grill det til helvete».

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken