Lasagne er en populær rett i Norge, lett å lage til mange og noe de aller, aller fleste liker. Derfor er det mange som vil vite hvilken vin de skal kjøpe inn til storfamilien, når lasagnen står på bordet.
Lasagne er i utgangspunktet navnet på pastatypen vi bruker i retten, altså platene. Derfor kan egentlig en lasagne inneholde akkurat de råvarene du ønsker, så det er hvilke ingredienser du bruker som avgjør hvilke viner som passer til. Den klassiske og mest vanlige jo med kjøttragu og bechamelsaus, så hovedfokuset blir på den.
En helt klassisk lasagne går fint med rødvin, og gjerne italiensk rødvin. Så enkelt kan det altså være, til lasagne så burde du drikke italiensk rødvin, men dessverre ikke hvilken som helst. Selv om kjøtt og pasta passer godt til de fleste typer rødvin vil tomatsausen trenge en god del friskhet fra vinen.
Dette betyr at du trenger en vin med god fruktighet og ikke alt for mye tanniner, de er det mange av i Italia. En valpolicella classico vil egne seg godt, det samme vil en barbera fra Piemonte. Sangiovese uten alt for mye eik vil også være et veldig godt valg.
En lett aglianico fra Campania passer også, det samme med primitivo fra Puglia og nero d’avola fra Sicilia. Vil du ha en vin som ikke er fra Italia, så gjelder de samme prinsippene, god fruktighet og ikke alt for mye tanniner. Grenache/garnatxa, blaüfrankisch, xinomavro, beaujolais er gode forslag, men det finnes som sagt et hav av muligheter der ute.
Vegetarlasagnen har også gjort sitt inntog de siste årene både som en ren hvit variant med sopp eller med tomatsaus. Her kan du med fordel velge en hvitvin til. Til en med tomatsaus og grønnsaker vill jeg valgt en fruktig variant, som for eksempel riesling, alvarinho/albariño, eller hvorfor ikke en soave fra Veneto?
Til lasagne med sopp, hvit saus og kanskje kylling kan både rødvin og hvitvin fungere. En pinot noir vil være god til og hvis du vil holde deg i Italia, en litt lettere nebbiolo fra Piemonte eller nerello mascalese fra Sicilia. Som sagt kan du uten problemer ha hvitvin til, og du kan tilog med prøve deg på de litt kraftigere variantene med litt eik. En god, eiket Chardonnay kan være godt, da selvfølgelig gjerne fra nord-Italia, en litt eiket hvitvin fra Rioja passer også fint.
Disse vintipsene gjelder også til pastaretter generelt og det er viktig og huske på at tomater trenger friskhet og lite tanniner.
