VM for kokker live

Følg Gunnar Hvarnes til heder og ære i live-sending fra Bocuse d'Or, og se hans flotte meny her.
Redaksjonen
26 Januar 2011 - 15:54

I dag kjemper de siste 12 kandidatene om verdens mest prestisjetunge tittel for kokker - Bocuse d'Or, og Norge har en meget sterk kandidat i Gunnar Hvarnes som serverer sist av alle.
 
 
24 kokker fra hele verden
Det er utallige timer som har blitt lagt ned av deltakerne i Bocuse d'Or, og i alt 24 nasjoner er representert etter at de har gått igjennom lokale og regionale kvalifiseringer.
 
Vår egen Gunnar Hvarnes, som til daglig jobber ved Gastroinomisk Institutt i Stavanger, vant det norske uttaket i 2009 og ble såvidt slått av danske Rasmus Kofoed i fjorårets Bocuse d'Or Europe som ble avholdt i Sveits.
 
Konkurransen avholdes over to dager med 12 kandidater hver dag, hvor Hvarnes er sist ut av samtlige.
Medaljehåp med elegant meny
Norge har en flott merittliste å vise til i Bocuse d'Or, ikke minst med regjerende verdensmester Geir Skeie, som er formann i årets jury.
 
Norge er bare slått av Frankrike når det gjelder gode plasseringer i konkurransen gjennom historien, og årets kandidater skal få nåe å bryne seg på med Hvarnes sin supermeny.
 
Hver av kandidatene skal levere én fiskerett basert på skotsk breiflabb, taskekrabbe og sjøkreps, samt én kjøttrett på skotsk lam.
 
Hvarnes har komponert følgende konkurransemeny:
 
Skotsk breiflabb "Oceans 2011"
Breiflabbhale med sprø aromatisk skorpe, sjøkrepsmousseline, krabberagu og blomkålkrem med kaviar.
 
Serveres med en emulsjon med sitron og ingefær og sjøkrepssjy.
 
 
Skotsk lam  "Vitology 2011"
Lammesadel med persille og sennep, lammepølse og nyrer, vintergrønnsaker og grønn erteemulsjon.
 
Serveres med sopp- og trøffelterte, ragu for gourmeter og lammesjy.
 
Vi ønsker Gunnar lykke til i konkurransen!
 
 
Foto: Tom Haga

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol
+
Godbiter i pollisten

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol

Den holder bare 12 prosent alkohol og finnes som en überkul usvovlet utgave.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris
+
Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Grønn softis-suksess på brygga

Pascals lysgrønne softis-kiosk på Aker Brygge i Oslo er en stor suksess.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbærmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

Røde og fristende ligger de i butikken - friske jordbær er også en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol
+
Godbiter i pollisten

Sommerens saftigste pinot noir finnes på nesten alle pol

Den holder bare 12 prosent alkohol og finnes som en überkul usvovlet utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gi kotelettene en italiensk vri
Dagens rett
Koteletter og pasta med oliven og kapers

Gi kotelettene en italiensk vri

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre svinekoteletter til et festmåltid - og det midt i uka. Følg denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris
+
Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravær av smør og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her