Ha kjĂžttet i en Chanfanagryte, vanlig jerngryte eller i en ildfast form med lokk sammen med alle de andre ingrediensene.
Hell pÄ vin eller eplejuice/kraft til det dekker kjÞttet. Sett pÄ lokk og stek retten ved 200°C i forvarmet ovn i 1 time. Skru varmen ned til 180°C og hell evt. pÄ mer vÊske. Stek videre i ca. 2 timer. Ikke rÞr i gryten, hell bare pÄ mer vin/kraft slik at retten ikke tÞrker eller svir seg fast i formen.
Retten serveres med poteter med skall ved siden av. Retten kan ogsÄ lages over natten. Stek retten fÞrst en time ved 200°C, skru sÄ ned temperaturen til mellom 80 og 100°C og stek til nesten morgen.
Retten nedenfor spises i regionen Beira Litoral rundt byen Coimbra i Portugal. Der spises retten bare i bryllup og ved juletider. Den kalles derfor "carne de casamento" (bryllupskjÞtt). Selv om retten er typisk for Coimbra finner vi den igjen i Beira-provinsen i Mosambik der den heter Chanfana ou Lampantana og spises pÄ hÞytider. LammekjÞttet er i Mosambik byttet ut med geitekjÞtt og det brukes i tillegg 150 g stekte bacontreninger, marinerte chilipepper (piri-piri), paprikapulver og hakket bladpersille. Gryten som brukes i Portugal er av hardbrent svart leire med stor Äpning og lokk av leire. Den helt riktige smaken fÄr man nÄr gryten settes i en gammel vedfyrt stekeovn eller ildsted. I Mosambik brukes det en jerngryte.