- Elgcarpaccioen:
- Renskjær indrefileten for eventuelle sener. Brun den lett i stekepanne.
- Hakk urter og bland sammen med salt og pepper på en fjel.
- Rull fileten i blandingen, pakk inn i plastfolie og legg den i fryseren et par timer.
- Skjær elgfileten i 2-3 mm tykke skiver, og legg dem på tallerken.
- Tilbehøret:
- Stek kantareller på høy varme til de blir lett brunet i litt smør og olje, bland inn appelsinmarmelade.
- Legg kantareller, bringebær og kjørvel over kjøttet.
- Dryss litt flaksalt og nykvernet pepper over til slutt, samt eventuelt et dryss av olivenolje.
Server med godt brød ved siden av.
Flere deilige retter med elg du må prøve
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
