Legg kjøttet i marinaden (kryddermiks) og la det ligge i 1 døgn på kjøl.

Vask og skyll risen flere ganger i kaldt vann.
Varm oljen og tilsett ris. Hell på vann og rør godt om og la det koke under lokk til det bare så vidt er litt væske igjen.



Ta gryten vekk fra platen og la dampen gjøre resten av jobben.
Ikke rør i risen underveis, da knuser du kornene. Setter det seg i bunnen la det bare være.



Tilsett tørkede frukter og nøtter, samt persille.

Bland alle ingrediensene og juster smak og konsistens med salt, pepper, sitrus jus og olivenolje.



Tre det marinerte kjøttet på spyd og grill på kraftig varme slik at det får god farge og smak. Dryss med salt.

Server med basmati ris og yoghurtsaus.