Pasjonsfruktsaus:
Del renset pasjonsfrukt i biter og småkok med sukker og sitron i 5 min. Sil blandingen i dørslag til slutt.
Mousse:
Skjær ananas i veldig små biter. Kok opp 5dl vann og 300g sukker, tilsett ananasbitene og småkok i 45 minutter sammen med myntebladene.
Sil av kraften - den kan brukes i fruktsalater, den kokte ananasblandingen skal i sjokolademousseblandingen.Bland sjokolade, ferdigkokt ananas, saften fra en presset appelsin og 150 g smør i terninger. Smelt over vannbad.
Når alt er smeltet, bland inn kakaoen. Husk at blandingen IKKE MÅ VÆRE VARMERE ENN 50 C, da brister sjokoladeblandingen!
Pisk kremen og ha i frøene fra vaniljestangen. Bland kremen forsiktig inn i sjokoladeblandingen, rør inn luft.
La mousseblandinen stå over natten og monter den rett på tallerken når den skal serveres. Bruk små former eller forme på frihånd (runde kuler med skje eller isskje?) Dryss på melis, dekorer på 2 sider (eller rundt) med pasjonsfruktsausen og pynt med 2-3 halve friske jordbær og/eller bringebær. Gjerne også mynte- eller sitronmelisseblad.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
