Klassisk wienerschnitzel

Fremgangsmåte

Den klassiske wienerschnitzelen lages av kalvefilet som har blitt enklere å få tak i for oss her hjemme også. Man kan bruke svinefilet med nesten like godt resultat, hvis man ikke får tak i kalv.

Beregn 175 - 200 g kjøtt per person. Bank ut filetene mellom to lag plastfilm. Vend dem i et sammenpisket egg og så i kavring tilsatt salt, pepper og tørr sennep. Stekes i smør over middels høy varme til gyldne på begge sider, holdes varme i ovn ved 100 grader. Ha litt sitron i stekepannen og få med dette i smørsjyen.

Saus
Brun 300 g smør i en stekepanne til det er nøttebrunt før du tilsetter kraften fra ansjosboksen, hvitvin og buljong/kraft. Kok opp og la dette redusere inn over middels varme.

Serveres med poteter, kapers, sitronbåt, selskapserter, smørsjy og ansjosfilet. Og gjerne en klatt helt kaldt smør til.

Sendt inn av Anne

4
4/5 etter 14 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen