Konfektkake med vaniljeparfait
Tilberedningstid
Antall porsjoner
Ingredienser
Konfektkake
250
g
mørk sjokolade
75
g
usaltet smør
3
stk
eggeplommer
3
stk
egghviter
1
ss
sukker
Vaniljeparfait
2
stk
eggeplommer
3.5
dl
fløtemelk
50
g
sukker
1.75
dl
fløte (stivpiskes)
2
ss
armagnac
0.5
stk
vaniljestang, splittet
Coulis
0.5
dl
friske bringebær
1
stk
nektarin/fersken
1
ss
melis
Fremgangsmåte
Smelt smøret og sjokolade i biter over vannbad, ta ut bollen og avkjøl litt før du har i eggeplommene. Sikt melet i sjokoladeblandingen og vend inn. Pisk eggehvite og sukker stivt, og vend den inn i sjokoladeblandingen. Ha blandingen i en 22 cm springform, stekes ved 200 grader i ca. 20 min. Avkjøl kaken på rist, settes kaldt i minst 2 timer slik at kaken får satt seg.
Vaniljeparfait:
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene - gode vaniljestenger skal være myke og klissete. Bland sukker, fløtemelken og vaniljestang i en kasserolle - kok opp og avkjøl til fingervarmt. Ha i eggeplommene og pisk over vannbad til det tykner. Stivpisk fløte og bland alt sammen. Fryses i form.
Lag coulis:
Kjør bringebær og nektarin/ fersken hver for seg i foodprocessor, smak til ferskencoulisen med sitronsaft.
Smelt sjokolade over vannbad, ha i kremmerhus eller en liten sprøytepose.
Anrett konfektkakestykket på den ene halvdelen på store tallerkner. Lag sjakkruter på den andre halvdelen. Fyll sjakkrutene annenhver med rød -orange-rød...coulis.
Legg på en kule med vaniljeparfait. Pynt med bær, fersken og sitronmelisse.
Ha en smakfull nytelse....
Sendt inn av Kurt-Inge Davidsen
