1. Kjøttet marineres natta over. Ta opp kjøttet tørk det godt, krydre med salt og pepper.

2. Brun kjøttet på alle sider i stekepanne. Legg kjøttet i ildfast form, hell over marinaden. Stek på 200 C til kjøttet har ca 70 C kjernetemperatur. Øs over marinade under stekinga.

Saus:
Smak til stekesjyen/marinaden med buljong, litt soyasaus, masse pepper. Ha en boks fløte + evt vann. Jevn med maisenna rørt ut i litt vann.

Kok russiske erter etter anvisning (skal ligge minst 4 timer i vann) og ha ertene i sausen.

Server med potetstappe og grønnsaker:
Gulrot, sellerirot og purre skjæres i terninger/skiver. Brun litt bacon i ei gryte og ha i grønnsakene. Fres til grønnsakene er såvidt møre. Etterstek grønnsakene i ildfast form mens reinsdyrsteika hviler.