Renskjær kjøttet. Kok opp vann, buljongterninger, laurbærblad, hvitløk og pepper og legg i kjøttet . La det trekke (ca 85 ºC) under lokk i ca 20 min. Snu kjøttet et par ganger under trekketiden.
Avkjøl kjøttet i buljongen. Når kjøtt og buljong er avkjølt, sett kaldt i kjøleskapet natten over.
Neste dag:
Bland sammen ingrediensene til marinaden.
Skjær det kalde kjøttet i skiver og legg kjøttet takstenvis på et serveringsfat. Hell over halvparten av marinaden. Dekk til og la kjøttet stå og trekke smak av marinaden 1-2 timer. Server resten av marinaden til kjøttet.
Server med salat og ris, poteter eller brød.