Har du kjøleskapet er fullt av rester og kanskje liten tid til å forberede middagen. Da er en omelett som denne det perfekte midtpunkt som middagen kan bygges rundt.
3 dl potetpure
5 egg
1 dl revet god ost
salt og pepper
1 kokt og most hvitløksfedd
1 ss finhakket bladpersille
Pisk inn eggene og den moste hvitløken i potetpureen. Tilsett ost og finhakket bladpersille. Smak til med salt og pepper.
Hell i en liten stekepanne med litt olje eller smør i bunnen. La steke under lokk i 10 minutter. Reguler varmen slik at omeletten ikke blir brent i bunnen.
Server med god brød og spekemat eller røykt laks eller annen fisk. Ikke glem salaten.
Tips: En morsom vri (men kanskje ikke noe for alle) på denne omeletten er å blande inn moste rester av lettsaltet torsk i potetpureen. Altså omelett med brandade.
Sendt inn av Apéritif
