Ostekake med bringebær og pistasjnøtter
Foto: Kristin Ellefsen

Ostekake med bringebær og pistasjnøtter

En utrolig god ostekake med bringebær og pistasjnøtter på toppen.

Fremgangsmåte

Bunn:
Bland dette sammen lett og sett deigen i kjøleskap. Kjevle den ut og legg den pent i en form a 20-22 cm.

Stikk hull i bunnen med en gaffel slik at all luften kommer ut under steking.

Stek bunnen med et bakepapir oppå som du legger erter eller ris oppå. På denne måten holder bunne seg i formen sin.

  1. Stek bunnen i 20-30 minutter på 180 grader.
  2. Avkjøl
  3. Franske minimakroner:
  4. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs.
  5. Bland mandelmel og melis sammen og sikt dette i.
  6. Rør ut all luft til massen blir skinnende.
  7. Sprøyt dette ut på papir og la dem tørke i minst 30 minutter.
  8. Stekes på 130 grader varmluft i 6-7 minutter.
  9. Avkjøl eller legg hele brett i fryseren.
  10. Ostekrem:
  11. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.
  12. Visp sammen kremost, sukker og bringebærsaft til en glatt masse i en kjøkkenmaskin.
  13. Mens osteblandingen mikses, varmes appelsinjuice til kokepunktet i en liten kjele før den tas av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.
  14. Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn, dette kan gjøres i kjøkkenmaskinen.
  15. Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
  16. Sprøyt kremen i bunnen du har laget. Kremen er nokså stiv i konsistensen så dette går fint. Krem som blir til overs kan brukes mellom minimakroner som er til overs :)
  17. Pynt:
  18. Legg bringebær på kaken og legg de små minimakronene på annenhver bringebær skrått.
  19. Dryss på litt grovhakket pistasjnøtter.
Tips : For en mer eksklusiv bunn kan du erstatte halvparten av melet med malte mandler.
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten
Dagens rett

Har du plukket sopp og tyttebær, må du lage denne gryteretten

Med så mye deilig sopp og tyttebær i skogen tjuvstarter vi høstsesongen og serverer en viltgryte med en vri.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker
Dagens rett

I dag lager vi grillspyd av kveite og reker

Grilling er moro når det varieres, og her kommer en litt uvanlig men spenstig kombinasjon av kveite, bacon, agurk og reker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Pinot noir-perler med kjendissignatur
+
Godbiter i pollisten

Pinot noir-perler med kjendissignatur

At disse vinene er så strålende, har med måten druene er dyrket på, opprinnelse og kompetansen bak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk
+
Ukens vin

Smak på soloppgangen i Libanon - eller opplev noe virkelig historisk

Det er nemlig navnet på denne roséen – og den unike hvitvinen den har følge med, er i en liga for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette får tennene til å løpe i vann - og med denne oppskriften blir du virkelig helt
Dagens rett

Dette får tennene til å løpe i vann - og med denne oppskriften blir du virkelig helt

At noe så enkelt kan være så godt. Her får du essensen av norsk høst med en internasjonal finish.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne
Ukens drink
Green Tea Gin and Tonic

Grønne drinker er en fryd for øye og gane - det gjelder også denne

Det er det grønne japanske tepulveret matcha som gir farge til drinken, og med yuzu får den en enda mer japansk profil.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her