Ostekake med bringebær og pistasjnøtter

Name: Ostekake med bringebær og pistasjnøtter
Total time: 3 h
Yield: 12-16
Ingredients: Bunn; Start med å lage bunn av en klassisk mørdeig.; 300 g mel; 200 g smør; 100 g melis; 1 stk egg; Franske minimakroner; 100 g eggehvite; 60 g sukker; 130 g mandelmel; 170 g melis; grønnfarge; Ostekrem; 2 stk gelatinplater; 1 dl bringebærsaft; 160 g Tine kremost; 100 g sukker; 0.5 dl appelsinjuice; 2 dl Tine fløte; Pynt; 200 g bringebær; 50 g pistasjenøtter

Tilberedningstid

3 timer

Antall porsjoner

12-16

Ingredienser

Bunn

Start med å lage bunn av en klassisk mørdeig.

300 g mel

200 g smør

100 g melis

1 stk egg

Franske minimakroner

100 g eggehvite

60 g sukker

130 g mandelmel

170 g melis

grønnfarge

Ostekrem

2 stk gelatinplater

1 dl bringebærsaft

160 g Tine kremost

100 g sukker

0.5 dl appelsinjuice

2 dl Tine fløte

Pynt

200 g bringebær

50 g pistasjenøtter

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Bunn:

Bland dette sammen lett og sett deigen i kjøleskap. Kjevle den ut og legg den pent i en form a 20-22 cm.

Stikk hull i bunnen med en gaffel slik at all luften kommer ut under steking.

Stek bunnen med et bakepapir oppå som du legger erter eller ris oppå. På denne måten holder bunne seg i formen sin.

Stek bunnen i 20-30 minutter på 180 grader.

Avkjøl

Franske minimakroner:

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs.

Bland mandelmel og melis sammen og sikt dette i.

Rør ut all luft til massen blir skinnende.

Sprøyt dette ut på papir og la dem tørke i minst 30 minutter.

Stekes på 130 grader varmluft i 6-7 minutter.

Avkjøl eller legg hele brett i fryseren.

Ostekrem:

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.

Visp sammen kremost, sukker og bringebærsaft til en glatt masse i en kjøkkenmaskin.

Mens osteblandingen mikses, varmes appelsinjuice til kokepunktet i en liten kjele før den tas av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.

Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn, dette kan gjøres i kjøkkenmaskinen.

Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.

Sprøyt kremen i bunnen du har laget. Kremen er nokså stiv i konsistensen så dette går fint. Krem som blir til overs kan brukes mellom minimakroner som er til overs :)

Pynt:

Legg bringebær på kaken og legg de små minimakronene på annenhver bringebær skrått.

Dryss på litt grovhakket pistasjnøtter.

Tips : For en mer eksklusiv bunn kan du erstatte halvparten av melet med malte mandler.

Slik lager du vanlig ostekakebunn

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Her får du svært så praktiske kokketips

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Anne Brith Davidsen