Pekingkalkun med hoisin cantonesesaus
Foto: Ryzhkov

Pekingkalkun med hoisin cantonesesaus

Antall porsjoner

4

Ingredienser

 
 
 
 
10 stk kalkunvinger
1 l kalkunfett
5 dl hoisin cantonese
Kalkun Hoisin
1 stk pekingkalkunkjøtt
1 stk purreløk, det hvite
100 g agurk
1 stk koriander, fersk bunt
2 stk lime, saften av
1 ts sesamfrø
0.5 ts Sesamolje
Hoisin cantonesesaus
1 dl mandarin, saften av
2 dl hoisin, kinesisk
2 stk Hvitløk, båter
1 dl blackbeansauce
1 dl risvinseddik
1 stk appelsin, saft og revet skall fra
1 stk rød chili, finhakket
1 stk soyasaus, lys
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 125 grader. Legg vingene på en rist over langpanne. Hell kalkunfett og hoisinsaus i langpannen og pensle kalkunvingene med denne blandingen hvert 20. minutt i 12 (tolv) timer.

Rens vingene for bein og brusk mens de er varme. Bruk fingrene til å plukke kjøttet i mindre biter. Fjern så mye av fettet som mulig fra hoisin cantonesesausen.

Kalkun hoisin:
Kutt purreløk og agurk i fine strimler (julienne). Finhakk koriander og rist sesamfrø i en stekepanne til de er gylne. Bland alle ingrediensene med varm saus slik at det akkurat binder seg sammen. Servér på skjeer som en munnfull.
Hoisin cantonesesaus:
Kok opp alle ingrediensene og oppbevar dem kaldt til de skal brukes. Varm sausen ved servering.

Sendt inn av Cato Pedersen, Thomas Moen, Juan Gonzales og Kjetil Haugeni samarbeid med Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt

5
5/5 etter 3 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen