Skrell potetene og skjær dem i bitte små terninger eller riv dem med den groveste raspen på råkostjernet. Skrell løken og hakk den. Varm oljen i en stekepanne og stek poteter og løk gylne.
Pisk eggene, smak til med salt og pepper og hell dem i pannen over potetene. Skru varmen litt opp. Flytt litt på massen i begynnelsen. Vend tortillaen når den er gyllen og fast under. Stek den på den samme måten på andre siden. Server den rykende varm. Den skal være sprø utenpå, men myk inni.
Spanjolene sier at en tortilla skal være "stor og rund som en tyrefektingsarena".
Tips:
Tortilla kan lages med forskjellig slags fyll: grønnsaker, skinke, ost. Dette legger du på toppen og steker den bare på en side. Ellers vil fyllet eller toppingen falle av.
Tips:
Retten kan også serveres som dessert. Da drysser man litt sukker på, heller rom over og flamberer (Tortilla al ron).
Se våre andre oppskrifter på potettortilla
Andre deilige oppskrifter med egg finner du her
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
