Ha rosinene i en liten bolle, dekk med varmt vann og sett til side. Ha risen i en kjele sammen med lime- eller sitronskallet og vannet. Kok langsomt opp og skru så ned varmen. Legg på lokk og la det så vidt småkoke i 20 minutter, eller til alt vannet er absorbert.
Ta ut sitrusskallet og kast det. Ha i melk, sukker, salt og kanel. La syde uten lokk under omrøring på meget svak varme, til all melken er absorbert.
Ta ut kanelstangen. Ha i eggeplommene og smøret, rør hele tiden til smøret er smeltet og massen er kremaktig. Hell bløtevanet av rosinene og rør dem inn. La det koke noen minutter til.
Ha risblandingen i et fat og avkjøl. Serveres med appelsin, pyntet med mandler.
