Fiskecurry fra Sri Lanka
Apéritif

Fiskecurry fra Sri Lanka

Det fine med fisk er at det både smaker deilig og tar kort tid å tilberede. I denne curryen kombineres fast breiflabb med heftige smaker fra det indiske subkontinentet.

Fremgangsmåte

Bland limesaft, gurkemeie og salt i en stor bolle med en klype chilipulver. Del fisken i passe store stykker og vend dem forsiktig i marinaden. Dekk til og avkjøl.

Varm ghee i en stor kjele over middels høy varme, tilsett de hele krydderne og karriblader og rør til krydderne popper, ca 1 minutt. Tilsett deretter deretter løk, hvitløk og 1-2 birdseye chili, avhengig av hvor sterk du vil ha curryen. Stek til grønnsakene er møre, ca 4-5 minutter, og rør av og til.  Rør inn de malte krydderne, og stek videre til de er aromatiske. Tilsett så tomat og stek videre til tomatene begynner å bryte sammen, 2-3 minutter. Tilsett tamarind, kokosmelk og fiskekraft og la det småkoke i 8-10 minutter.

Kok basmatiris etter anvisning på pakken. Fjern fiskestykkene fra marinaden og plasser dem forsiktig i sausen. Posjer fisken lett i ca 5 minutter. Server med dampet basmati ris, frisk koriander og evt roti

Tips:
Ghee er klaret smør hvor melkeproteinpartiklene er fjernet slik at det tåler høyere temperatur. Det kan kjøpes i asiatiske matforretninger eller lages ved å smelte smør på lav varme og skumme av melkeproteinpartiklene som danner seg på toppen.

Roti kan også kjøpes i frysedisken i asiatiske matbutikker og smaker utmerket til denne retten. 

Her finner du flere spennende curryoppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Solid kraft for pengene – til grillmaten eller for et langt liv i kjelleren
+
Godbiter i pollisten

Solid kraft for pengene – til grillmaten eller for et langt liv i kjelleren

Det er ikke for sent på våren for å drikke kraftvin, spesielt ikke når den er så fristende som denne. Som også kommer i en litt mer sommerkledd versjon som skapt for sesongens måltider. Samt en hvit kraftpakke. Alt til knallgode priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken
Dagens rett
Pasta med kylling og reker

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken

Det er veldig enkelt å få til, spesielt om vi velger en forenklet - les fornorsket - versjon, som baserer seg på råvarer som finnes overalt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik blir det fest rundt bordet selv på en tirsdag
Dagens rett
Fyldig blomkålsuppe med røykt laks og pesto rosso

Slik blir det fest rundt bordet selv på en tirsdag

Å lage suppe på blomkål er intet hokus pokus. Toppingen kan du lage fra bunnen av, eller ty til ferdigløsninger. Følger du dagens oppskrift lover vi deg en herlig tirdagsrett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Koteletter får ekstra god smak på denne måten
Dagens rett
Braiserte koteletter med spansk vri

Koteletter får ekstra god smak på denne måten

Det er ikke mer enn noen spanskinspirerte takter som skal til for å gjøre hverdagslige koteletter ekstra saftige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk
+
Ukens vin

Denne vinen har hele det italienske ferieparadiset i hver slurk

For bare 179,90 får du en hvitvin med mye karakter som er en drøm til sommerlig sjømat og vinkos i skyggen, gjerne sammen med sommerboka.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her