Legg kjøttet i usaltet, kokende vann - det skal være rikelig med vann.
Skum godt av og la det småkoke/trekke til kjøttet løsner fra beinet, ca 1-1,5 time. Svineknoke trenger noe lengre koketid, ca. 2,5 timer.
Serveres gjerne med kålrotstappe.
Salt kjøtt har sine tradisjoner landet over. Lokale variasjoner gjør at noen steder brukes kun storfekjøtt, andre steder kun lamme- eller svinekjøtt, mens andre steder brukes alle tre i kombinasjon.
