Saltet lammelår

Ingredienser
SALT LAMMELÅR

Dette trenger du :

1 lammelår på ca. 3 kilo
5 l vann
1 kg salt
1 – 2 ts salpeter (for fargedannelse)
får du kjøpt på apoteket – kan sløyfes
20 g sukker - for avrunding av smaken

Fremgangsmåte

Slik gjør du :

Løs saltet sammen med sukkeret og evt salpeter opp i vannet. Legg lammelåret i et egnet kar, fyll på lake, og se til at laken dekker låret helt. Sett karet kaldt. Saltetiden avhenger av lammelårets størrelse, og du kan beregne ca. 6 dager på 3 kg lammelår og opptil 10 dager på 4 ½ - 5 kilos lammelår.

Låret skal deretter vannes ut i ca. 12 timer. Så lar du det ligge i kjøleskapet i 1 døgn, slik at saltet fordeler seg likt i hele låret.

Lammelåret kan ”kokes” i stekeovnen. Forvarm ovnen til 125 grader. Pakk låret inn i aluminiumsfolie, og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen. Spissen av temometeret må ikke berøre ben eller fett. Legg låret på rist over langpannen i bunnen av ovnen. Lammelåret er ferdig når termometeret viser 72 grader eller etter ca. 3 timer.

Lammelåret serveres varmt med kålrotstappe og poteter, eller du kan avkjøle det og bruke det til koldtbordet, da smaker det godt med litt sennepssaus til.

Sendt inn av Cecilie Lamvik

Forsiden akkurat nå
Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Server noe skikkelig snadder i kveld - ferske vårruller
Dagens rett
Ferske vårruller med ytrefilet av svin

Server noe skikkelig snadder i kveld - ferske vårruller

Ferske vårruller bør stå oftere på menyen også på en mandag. Det er veldig lett å lage og ikke minst variere etter hva du har for hånden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her