Saltet lammelår

Ingredienser
SALT LAMMELÅR

Dette trenger du :

1 lammelår på ca. 3 kilo
5 l vann
1 kg salt
1 – 2 ts salpeter (for fargedannelse)
får du kjøpt på apoteket – kan sløyfes
20 g sukker - for avrunding av smaken

Fremgangsmåte

Slik gjør du :

Løs saltet sammen med sukkeret og evt salpeter opp i vannet. Legg lammelåret i et egnet kar, fyll på lake, og se til at laken dekker låret helt. Sett karet kaldt. Saltetiden avhenger av lammelårets størrelse, og du kan beregne ca. 6 dager på 3 kg lammelår og opptil 10 dager på 4 ½ - 5 kilos lammelår.

Låret skal deretter vannes ut i ca. 12 timer. Så lar du det ligge i kjøleskapet i 1 døgn, slik at saltet fordeler seg likt i hele låret.

Lammelåret kan ”kokes” i stekeovnen. Forvarm ovnen til 125 grader. Pakk låret inn i aluminiumsfolie, og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen. Spissen av temometeret må ikke berøre ben eller fett. Legg låret på rist over langpannen i bunnen av ovnen. Lammelåret er ferdig når termometeret viser 72 grader eller etter ca. 3 timer.

Lammelåret serveres varmt med kålrotstappe og poteter, eller du kan avkjøle det og bruke det til koldtbordet, da smaker det godt med litt sennepssaus til.

Sendt inn av Cecilie Lamvik

Forsiden akkurat nå
Gi lammemiddagen smak av Midtøsten eller Asia
Guide
Oppskrifter med lam

Gi lammemiddagen smak av Midtøsten eller Asia

Lam er viktigste kilde for kjøtt i en rekke land. Prøv noen av disse nye og spennende oppskriftene fra Midtøsten og Asia.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med all den deilige skreien i fiskedisken, må du benytte enhver sjanse til å nyte delikatessen
Dagens rett
Hvitvinsdampet torskefilet med sennepssaus

Med all den deilige skreien i fiskedisken, må du benytte enhver sjanse til å nyte delikatessen

Torsk eller skrei dampet i hvitvin med en syrlig saus med sennep og dill er en veldig god kombinasjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Du trenger egentlig ingen oppskrift for en så enkel rett, men ta likevel en titt
Dagens rett
Spagetti med spekeskinke og hvitløk

Du trenger egentlig ingen oppskrift for en så enkel rett, men ta likevel en titt

Enklere og bedre kan en rett med spagetti knapt bli når den kombineres med spekeskinke, gode doser hvitløk, basilikum og parmesan.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik setter du mye smak på middagen med steinbit
Dagens rett
Steinbit i wok

Slik setter du mye smak på middagen med steinbit

Når du lager en wok med steinbit og lar den svømme i kinesiskinspirerte smaker, blir det fart på selv midt-i-uka-middagen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En slik viltgryte er ikke bare utrolig lettlaget, men også veldig god
Dagens rett
Viltgryte med snøfrisk

En slik viltgryte er ikke bare utrolig lettlaget, men også veldig god

Vltmiddag på fredagsmenyen føles som luksus, og er det også siden vi snakker om det beste fra norsk natur. Men frykt ikke. Du er i mål i løpet av en knapp halvtime. .

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

En klassiker som denne er velkommen som søndagsmiddag
Dagens rett
Kyllingfrikassé

En klassiker som denne er velkommen som søndagsmiddag

Frikassé er skikkelig retromat, men ikke mindre godt av den grunn. Perfekt etter en lang søndag i frisk aprilluft.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her