Semifreddo

Ingredienser
Kake:
3 eggehviter
1 ts kaffepulver
175 g sukker
50 g hasselnøtter
6 dl fløte
500 g frosne bær

Sjokoladesaus:
1 1/2 dl fløte
1 ss sirup
3 ss vann
140 g mørk sjokolade, 70%
2 ss smør

Fremgangsmåte

Kakebunn:
Nøtter ristes og hakkes. Eggehviter vispes med litt sukker til den hvitner.Ha i kaffepulver og halvparten av sukkeret. Pisk til den stivner, ha i resten av sukkeret og nøtter. Bland godt.
Ha massen på bakepapir i kvadrat, 2 cm høyt.
Stek på 110 gr ca 3 timer til sprø og litt gyllenbrun. Avkjøl og fjern bakepapiret.
Kle en 24 cm springform med bakepapir.

Fyll:
Bruk frosne bær, gjerne en blanding. Visp fløten til halvstiv. Skjær ut et helt stykke marengs til bunn i formen, brekk opp resten. Vend marengsbitene inn i den halvstive kremen.
Fyll et lag på 2-3 cm nederst i formen. Legg på halvparten av de frosne bærene. Gjenta med enda et lag. Avslutt med det hele marengsstykket.
Trykk godt og pakk formen inn i plastfolie, og aluminiumsfolie utenpå. Frys ned kaken i formen. Holder seg i flere uker.

Sjokoladesaus:
Kok opp fløte, sirup og vann til det bobler. Skru ned varmen og rør i sjokoladen i biter, samt smør. Varm forsiktig under litt røring til sausen er jevn og gyllen. Avkjøl og hell i plastbeger hvis den skal fryses. Varmes før bruk.

Før servering:
Slå sausen oppi en ildfast form og varm den i vannbad. Rør den jevn mens den varmes opp. Ta opp kaken 3 timer før servering. Fjern folie og bakepapiret etter 1 time. Snu kaken oppned på et fat. Oppbevares i kjøleskapet til servering.

Sendt inn av Arvid Olsen

Forsiden akkurat nå
Carpaccio er perfekt sommermat
Dagens rett
Carpaccio av okse

Carpaccio er perfekt sommermat

Supermørt storfekjøtt i syltynne skiver som bader i god olivenolje og toppes med parmesan er som skapt for varme, late dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Server rosé som på slottet
+
Godbiter i pollisten

Server rosé som på slottet

At denne roséen finnes på slottet*, skal ha med familiebånd å gjøre. Og garantert også fordi den smaker veldig godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold
+
Ukens vin

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold

Dirk Niepoorts tanker går lenger enn til sine vinmarker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær mer om hvitvin
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo

Lær mer om hvitvin

Lær det grunnleggende om hvitvin og smak deg gjennom åtte ulike viner. Dette kurset passer perfekt for nybegynnere, og krever ingen forkunnskaper.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

En syrlig og krydret drink som Akevitt Sour er som skapt for midtsommer
+
Ukens drink

En syrlig og krydret drink som Akevitt Sour er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum. Signert en av landets aller beste bartendere.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her