Smelt smør og ha i melk.

1. Når dette er lunkent (ca. 37 grader), vispes egget i.
2. Hell det våte i det tørre.
3. Elt deigen i 10-15 minutter.
4. Forhev deigen i 30-45 minutter. Kjevle ut en leiv av deigen til den er ca 1 cm tykk. Stikk ut sirkler a 15 cm i diameter med en rund utstikker eller kanten på en skål. Legg sirklene på bakeplaten.
5. Etterhev bollene i 45 minutter.
6. Lag så et hull midt i og legg en skje med vaniljekrem i.
7. Pensle bollene med eggehvite og stek bollene på 220 grader i 10-12 min
8. Vaniljekrem:
9. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
10. Ha 2 dl melk, vaniljestang, frø, fløte og sukker i en kjele. Kok dette opp.
11. Ha resten av melken og maisenna i en liten bolle og rør til det er klumpfritt.
12. Visp inn eggeplommene i maisennablandingen.
13. Hell 2/3 av den varme melken forsiktig over eggeblandingen.
14. Hell dette til slutt tilbake i kjelen og kok opp kremen.
15. La kremen småkoke i 1 minutt men pass på at det ikke brenner seg på bunnen.
16. Ta ut vaniljestangen og ha kremen over i en annen bolle og avkjøl!
17. Dekk kremen med plastfolie for å slippe at den tykner på overflaten.
18. Glasur:
19. Ha alt i en kjele og kok dette opp til 114 grader. Bruk et kjøkkentermometer.
20. Ta av kjelen og hell det hele i en kjøkkenmaskin. La massen avkjøles til 60 grader. Miks så alt sammen til det blir en tykk hvit masse. Glasuren er nå ferdig. For å bruke glasuren ta en del i en skål og varm den litt opp i en mikrobølgeovn eller over vannbad.
21. Servering:
22. Ha kokos i en skål. Smør melisglasur på skolebollen. Dypp den i skålen med kokos og server.

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev