Thekake fra Trøndelag
Tekake er en tradisjon som for det meste er knyttet til Trøndelag og Nordland. Denne oppskriften kommer fra Melhus Bakeri på Heimdal og dette er deres bestselger. Der i gården heter den thekake.
Tilberedningstid
Antall porsjoner
Ingredienser
100
g
smør
100
g
sukker
50
g
gjær for søt bakst
8
g
kardemomme
5
g
salt
600
g
hvetemel
5
dl
vann
40
g
rosiner
Fyll:
200
g
sviskemarmelade
Smørkrem (remons):
100
g
smør
100
g
sukker
10
g
kanel
50
g
eplemos
Strøssel:
200
g
sukker
50
g
hvetemel
50
g
kokos
50
g
smør
Fremgangsmåte
Gjærdeig:
Smelt smør (eller margarin), tilsett vann og varm blandingen til ca. 35 grader. Rør ut gjæren i blandingen. Ha i resten av ingrediensene og elt deigen godt i kjøkkenmaskin, først sakte i 6 minutter, før du kan skru opp hastigheten de siste 6 minutter. Bland i rosinene det siste minuttet. Deigen skal være glatt og blank når den der ferdig. Tilsett evt. litt mer mel til deigen slipper bollen.
Hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse i ca. 60 minutter.
Smørkrem (remons):
Bland smør (eller margarin), sukker, kanel og eplemos og pisk i 5 minutter i en kjøkkenmaskin.
Tips: I stedet for eplemos kan du bruke aprikosmarmelade
Strøssel:
Bland sukker, hvetemel, kokos, margarin og evt. gul konditorfarge hurtig sammen i en kjøkkenmaskin.
Utbaking:
Ha deigen på et melet bord. Del den i fire og kjevle hver leiv ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Legg så en leiv på stekeplate med bakepapir, et tynt lag med sviskemarmelade strykes oppå før neste leiv legges over. Stikk noen hull med en gaffel over hele leiven. Gjenta dette med de 2 siste leivene.
Stryk smørkrem på leivene i tynt lag. Fordel strøssel oppå. Strø til slutt på kanel og sukker i sikksakkmønster.
Etterhev kaken i 40 minutter på lunt sted.
Stek thekaken midt i ovnen ved 220 °C i 10 minutter. Avkjøl på rist.
Lyst til å bake en annen kake så finner du veldig mange oppskrifter her
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av Opplysningskontoret for brød og korn Brodogkorn.no
