Tørket frukt og nøtter (passer fint til hvitmuggoster, faste og halvfaste hvite oster)
- Sultaner (store gule rosiner)
- Valnøtter
- Fiken
Brød (passer til alle typer oster):
- Nøttebrød med mye aprikos, pistasj og nøtter. Lag brødet med mye nøtter og frukt, og minst mulig deig. Ha gjerne i litt kardemomme.
Honning (passer fint til blåmuggoster, hvite geitoster og faste og halvfaste hvite oster):
- Trøffelhonning. Varm opp honningen og bland i trøffelolje. Man kan også ha i litt olivenolje om man ønsker det.
- Honning med pærebiter. Kutt en pære i terninger. Blandes med oppvarmet honning. Ha i litt limeskall.
Balsamico (passer fint til enkelte faste og halvfaste hvite oster):
- En vellagret og tyktflytende balsamico gjør seg godt til en del oster, særlig til Parmesan.
Øyvind Hjelle på Palace Grill har disse tipsene til tilbehør til ost.
Søt frukt- og nøttekaramell (passer fint til hvitmuggoster, og faste og halvfaste hvite oster)
100 g sukker
100 g nøtter
12 cl Calvados
8 tørkede aprikoser i terninger
50 g rosiner
1 ss strimlet appelsinskall
Rist hasselnøttene godt, helst i ovn. Fjern skallet og rens nøttene. Karamelliser sukkeret og ha i nøtter, hakket aprikos, blanchert appelsinskall, rosiner og Calvados. Kok inn til det begynner å bli seigt. Husk at massen vil stivne ytterligere når den avkjøles. Holder seg i ett år i kjøleskap i tett beholder.
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
