Farge og duft: Lys gul. Ganske rik duft av mineraler som flint, epler og bakst.
Smak: Det samme i anslaget, god syre, fruktighet av grønne epler og mousse, bra lengde.
Tidligere test (4÷):
Mineral-, kalk-, chardonnay- og røyk/toastpreget duft. Tørr, elegant, flott mousse. Litt hard. En del lime i smaken. Ikke så god som den har vært (tidligere års cuvéer).
Godt kjøp.
En typisk aperitiffchampagne.
Mat: Aperitiff, forretter.
Vurdering: Balansert champagne. Godt kjøp. (05.11.01)
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.