Farge og duft: Blårød. Paprikapreget duft med innslag av mineraler og tre. Saftig og krydret åpning, behagelig med relativt god og stoffrik (lær, stall, fat) lengde.
Godt kjøp. (1994)
Smak: Snerper en del. Må derfor drikkes til mat.
Vurdering: Kan ligge i tre til seks år. (1994) (19.02.97)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.