Dyp brunrød. Flott duft med søte modne bær- og mokkatoner, tørket kjøtt, lær og humus.
Smak
Fyldig anslag, flott karakter, nydelig modent preg, veldig stofflig med fine syrer og myke fine tanniner, mye jordsmonn i finishen, sitter veldig lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.