Farge og duft: Mørk rød med lys kant. Krydret og noe grønn duft med røde og mørke bær, eik og skogbunn. Smak: Fyldig og smaksrik med bra saftighet. Vegetalsk og krydret finish. Verd prisen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.