Gylden gulbrun. Flott duft av honning, hasselnøtter, aprikos og brent fat. Bløtt sødmefylt anslag, tørr munnfølelse med likevel ganske mye sødme i finishen. Frisk finish. Rik vin. Sitter lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.