Klar varm rød. Svært elegant med god dybde, fine fattoner, krydder, jordsmonn, eksotisk karakter.
Smak
Fyldig og frisk med god frukt, fine slanke tanniner, god konsentrasjon, fast finish, veldig lang og rik, varm og krydret med masse eksotiske toner i finishen. (2006)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.