Gulgrønn. Noe fedme, blomster, aprikosskrell, mineraler, smør.
Smak
Fyldig med mye frukt som i duften, stor fedme, men også bra friskhet, noe stoff som fruktskall og krydder samt sødme mot slutten, litt alkoholbitterhet.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.