Dyp varm rødbrun, klar. Ung lukket duft med fine kjøtt- og jordsmonnstoner.
Smak
Stort bløtt anslag, veldig deilig munnfølelse, saftig og deilig med flott syre og fine slanke tanniner, stor saftighet helt ut i slutten, veldig lang ettersmak.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.