Dyp kald rød. Åpen med mørk frukt, gammelt trevirke, spennende.
Smak
Stor og konsentrert start, flott syre, fine tanniner, lang syrlig ettersmak med mye stoff jordsmonn og litt alkoholvarme (men uproblematisk) i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.