Mørk rød. Fin duft av solbær og bjørnebær med godt integrert fatpreg. Rundt, bløtt og fruktig anslag, nesten massiv fruktighet, bra syrer, myke tanniner. Lang, elegant ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.