Veldig tett rød. Flott rik duft av røde og mørke bær, en del fat, røyk og jordsmonn.
Smak
Nydelig anslag, flott syre, enormt deilig kirsebærfrukt, svært stofflig med gode tanniner, mye røyk og noe fatpreg i finishen, sitter veldig godt og lenge. (2001)
Bruksområde
Rike retter med rødt kjøtt, etter hvert også vilt med fyldig og godt innkokt saus (reduksjon).
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.