Gulgrønn. Aromatisk og floral med fine toner og god dybde, lett eplesødme.
Smak
Fyldig og fruktig med god bredde og dybde, fin syre, fine små bobler, godt med stoff utover og god tørrhet, pent lagringspreg og lett kompleksitet i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.