Dyp tett rød. Veldig fatpreget duft masse fatkrydder gir asosiasjoner til nye verden, men også solbær og andre mørke bær.
Smak
Fyldig bløtt anslag, fatet er sterkt gjeldende helt fra starten, men likevel ikke uelegant, veldig rik frukt under alt trevirket, bra syre og fine tanniner, litt mye fat i finishen.
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.