En konsentrert og litt robust 1994 som ikke viser så mye alder ennå, noe tørr i tanninene, litt volatil i syrene, men holder fint i mange år til. Vel verd prisen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.