Gullgrønn. Rik duft med fet limekarakter, noe fat, modne grønne epler.
Smak
Stort fyldig anslag, flott syre, stor fedme, rik stil, god munnfølelse, frisk varm krydret finish med en del fat, men likevel bra integrert, sitter lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.